中国酒业协会产业创新技术研究院赴四川泸州
共谋传统酿造食品技术创新与产业发展
8月19日-21日，由北京中酿杂志社、国家固态酿造工程技术研究中心主办，北京食品科学研究院、泸州老窖股份有限公司联合承办，天津科技大学生物工程学院等协办的“传统酿造食品技术创新与产业发展论坛”在中国酒城·泸州胜利召开。天津科技大学党委副书记、校长/中国酒业协会产业创新技术研究院院长路福平，天津科技大学生物工程学院院长罗学刚，天津科技大学生物工程学院副院长/中国酒业协会产业创新技术研究院副院长张翠英及学校有关领导、教师代表赴会并作报告，共谋传统酿造食品技术创新与产业发展。
会上，路福平校长作了题为《传统发酵食品研究进展与发展趋势》的大会报告，介绍了我国传统发酵食品行业与国际发酵食品的差异，阐明宏组学、风味及感官组学等新兴技术，为全面解析传统发酵食品酿造机制提供了理论支撑，强调未来应以风味、健康为导向，以产品质量为抓手，创制引领发酵食品行业跨越式发展的颠覆性技术，引领世界发酵食品行业的零碳革命。
天津科技大学校长、中国酒业协会产业创新技术研究院院长路福平
本次论坛还举办了专场学术论坛。天津科技大学共7名专家学者分别在白酒、葡萄酒、调味品专场学术论坛做了精彩纷呈的学术报告，聚焦我国传统酿造食品产业现状及发展趋势，探索中国传统酿造食品发酵机理、质量与风味控制，促进传统酿造食品行业生产技术创新与产业高质量发展。
白酒专场
天津科技大学生物工程学院院长 教授罗学刚--天津地区酱香型白酒酒醅微生态分析及其益生菌挖掘与评价
天津科技大学生物工程学院副院长/中国酒业协会产业创新技术研究院副院长 教授张翠英--传统白酒酿造科学密码与创新发展
天津科技大学生物工程学院教授郭学武--放线菌对白酒中萜烯类物质的影响
天津科技大学生物工程学院博士研究生孙羊羊--酱香型白酒酒醅中乳酸菌的分离鉴定及其益生特性研究
调味品专场
天津科技大学生物工程学院教授郑宇--传统食醋酿造微生物态解析与调控策略
天津科技大学食品科学与工程学院教授赵国忠--我国传统酿造酱油的机遇和挑战
葡萄酒专场
天津科技大学生物工程学院讲师吕晓彤--探究葡萄酒酿造过程中降解苹果酸新策略
